キャベツの旬は春と冬。
旬を迎えるキャベツは、春キャベツ、冬キャベツがあり、
その時の旬によって美味しさも変わります。春キャベツは
葉が柔らかく生食向きで、冬キャベツはどっしりしていて
煮込んだりするお料理に向いています。旬のこの時期は
栄養価も高い上に安価で手に入ることも嬉しいことの
一つです。そして旬のキャベツには「ビタミンU=キャベジン」
が含まれており、胃腸を整えてくれる効果が期待できる
栄養素です。
調理体験のすすめ!
配膳の準備、下ごしらえ、野菜の皮むき、ゴマすり等、
食材を自分で調理することで食に対する親しみと感謝の
念が深まります。ご家庭で食材に触れる機会をできること
から少しずつやってみましょう。
寒い季節の汁物のススメ
温かい汁物は、冬にぴったり。消化酵素の働きを促進して消化・
吸収を助けてくれる他、のど越しも温かく、体を芯からぽかぽかに
してくれます。冷めにくくするには、具だくさんにした汁物に、
片栗粉などで緩くとろみをつけるとよいでしょう。他にも、
適当な長さに折った乾麺や、白玉だんごを加えて煮たり、しょうがの
しぼり汁やごま油を数滴加えたりするなど、食感や風味に変化が
つくようにアレンジするのもおすすめです。