冬の野菜で特に栄養価が高いものは？

・ほうれん草：鉄分やビタミンK、ビタミンAが豊富。

・大根：ビタミンCや食物繊維が豊富。

・白菜：ビタミンC、カリウムが豊富。

・かぶ：ビタミンC、カリウム、食物繊維が豊富。

冬の野菜は、体を温める効果があり、特にビタミンCが

多く含まれています。ビタミンは疲労回復効果や

免疫力を高めるため、インフルエンザが流行りやすい

冬には特に効果的です。さらに冬野菜は寒さで凍らないよう

細胞に糖を蓄積するため、糖度の高い野菜が多いのが特徴です。

１２月２２日は、冬至（とうじ）

当時は１年で最も昼が短い日です。昔から、冬至の日に

かぼちゃを食べると病気にならないとされてきました。

かぼちゃには、のどや鼻の粘膜を強くするビタミンA、

抵抗力を高めるビタミンＣ、血行をよくするビタミンＥなどが

多く含まれており、冬の健康を守るのにぴったりな食材です。

「冬至のかぼちゃ」は、日本の気候風土にあった、今後も

伝えていきたい行事食なのです。

旬を食べよう！　☆さつまいも

おいしいさつまいもの選び方は？

皮の色が均一で鮮やかでツヤがあり、表皮に凹凸や

傷、斑点がないものを選びましょう。

品種により太さもいろいろありますが、ふっくらとした

形でずっしりと重みがあるものがよいでしょう。

ひげの根の跡が多く、均一に並んでいるものを選びましょう。

ひげの根が生えたままのものは、繊維が多く筋っぽい場合が

多いので避けましょう。甘さをチェックするのは、

軸から蜜が出ていたら、完熟して甘味が増しています。